Reklama

Patrycja

Nigella sativa, czarna kolendra, czy czarnuszka ogrodowa - pochodzi z Azji południowo-zachodniej i jest jednoroczną rośliną ogrodową.

Na sztywnej łodydze, wznoszącej się na około 40 cm wysokości zakwitają biało-błękitne kwiaty. Owocem jest mieszek, który zawiera czarne nasiona (dojrzewają we wrześniu) o gorzkim, korzennym smaku. Mają one też bardzo charakterystyczny zapach, bowiem zawierają garbniki, saponiny, tłuszcze, olejki eteryczne.

Jej nasiona używane są jako dodatek do przetworów warzywnych, pieczywa, produkcji olejku eterycznego. Ma zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym, gdzie jest składnikiem leków moczopędnych, stosowanych w dolegliwościach żołądkowych.

Czarnuszka siewna używana była jako przyprawa już w czasach starożytnych. Niestety w Polsce nie należy do najpopularniejszych, jednakże znajduje zastosowanie w domowej kuchni, na przykład jako przyprawa do marynat, mięs, czy też ogórków kiszonych.